一种酸枣仁油复合抗氧化剂

出售状态：已下证
专 利 号 ：已交易,保密
专利类型：发明专利
专利分类：食品饮料
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详细介绍

技术领域 本发明涉及一种抗氧化剂，具体涉及一种酸枣仁油复合抗氧化剂。 背景技术 抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质，它是一类能帮助捕获并中和自 由基，从而祛除自由基一类物质。食品的变质除了受微生物的作用而发生 腐败变质外，还会和空气中的氧气发生氧化反应导致食品中的油脂酸败、 褪色、褐变、风味变劣、及微生物破坏等，甚至产生有害物质，从而降低 食品质量和营养价值。因此。为了防止食品氧化可较长时间存放，需使用 抗氧化剂。 目前，使用的抗氧化剂多为单一化学药剂成分，如：乙氧基喹啉、丁 基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯等等，抗氧化效果差、抗氧化时间短、效 果也不是很理想，且安全性不高，要达到理想的抗氧化效果就要加大抗氧 化剂的添加量，将导致以下缺陷：其一，增加抗氧化剂的使用量，会造成 食品成本的增加；其二，抗氧化剂的过量添加，也就是化学药剂成分的添 加，从而影响食品的安全使用性；另外，单一化学药剂成分的抗氧化剂使 用范围有所限制，对某些油脂的抗氧化应用没有效果。 酸枣仁一直都是应用于中医，目前酸枣仁的皂苷、黄酮、生物碱等方 面也在相关领域开发应用，而脂肪油相关的应用还没有相关报道。经研究 表明，酸枣仁油具有清除羟基自由基、超氧阴离子自由基、抗脂质过氧化 作用的能力。因此，有必要将酸枣仁油应用于抗氧化领域中。 发明内容 针对目前存在的问题，本发明提供一种成本低、绿色安全、抗氧化时 间长、抗氧化效果好、应用范围广的酸枣仁油复合抗氧化剂。 为了达到上述目的，本发明采取的技术方案是： 一种酸枣仁油复合抗氧化剂，按重量份计其组分为：酸枣仁油55～65 份，红景天5～15份，维生素E5～15份，大蒜多糖5～15份，柠檬酸5～ 15份。 作为优选组分，按重量份计其组分为：酸枣仁油57～63份，红景天7～ 13份，维生素E7～13份，大蒜多糖7～13份，柠檬酸7～13份。 作为优选组分，按重量份计其组分为：酸枣仁油59～61份，红景天9～ 11份，维生素E9～11份，大蒜多糖9～11份，柠檬酸9～11份。 作为较佳组分，按重量份计其组分为：酸枣仁油60份，红景天10份， 维生素E10份，大蒜多糖10份，柠檬酸10份。 与现有的技术相比，本发明具有的有益效果是：主要利用酸枣仁油清 除羟基自由基、超氧阴离子自由基、抗脂质过氧化作用的能力，结合红景 天、维生素E、大蒜多糖、柠檬酸的共同作用，大幅度提高抗氧化剂的性 能，从而减少抗氧化剂的用量降低成本，提高抗氧化剂的效果，延长食品 的保质期，应用范围广。本发明采用都是天然原料，绿色健康、安全可靠， 是理想的食品抗氧化剂。 具体实施方式 下面结合具体实施例对本发明作进一步地说明。 实施例1 一种酸枣仁油复合抗氧化剂，包括以下重量份比的原料：酸枣仁油55 份，红景天15份，维生素E15份，大蒜多糖7份，柠檬酸8份，按上述 比例混合均匀，加热冷却后烘干，消毒进一步制成颗粒。将本发明使用于 月饼，只需添加0.2g/kg，能够延长月饼保质期，保质期为5个月。 实施例2 一种酸枣仁油复合抗氧化剂，包括以下重量份比的原料：酸枣仁油60 份，红景天10份，维生素E10份，大蒜多糖10份，柠檬酸10份，按上 述比例混合均匀，加热冷却后烘干，消毒进一步制成颗粒。将本发明使用 于速食豆干，只需添加0.15g/kg，能够延长豆干保质期，保质期为7个月。 实施例3 一种酸枣仁油复合抗氧化剂，包括以下重量份比的原料：酸枣仁油65 份，红景天5份，维生素E5份，大蒜多糖13份，柠檬酸12份，按上述 比例混合均匀，加热冷却后烘干，消毒进一步制成颗粒。将本发明使用于 速食鸭脖，只需添加0.16g/kg，能够延长豆干保质期，保质期为8个月。 应当指出，以上案例仅是本发明有代表性的例子。显然，本发明的技 术方案并不限于上述实施例，还可以有许多变性。

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